| Valeur énergétique exprimée en Kcal pour une portion de 100g | 362 Kcal |
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| Valeur nutitionnelle | Protéines : 7,5 g, Graisse : 2,6 g, Fibres alimentaires : 3,4 g, Calcium : 33 mg, fer : 1,8 mg, Potassium : 268 mg, Phosphore : 264 mg, Vitamines B6 : 0,51 mg, Vitamines B2 : 0,04 mg |
Riz noir « Rice Berry »
9,00€
Le goût de cette variété beaucoup plus rare qu’est le «Rice Berry » rappellera à votre palais celui de la noisette et du pain chaud et émanera en fin de cuisson des arômes de cacao.
Sa couleur violet foncé est principalement due à son contenu en anthocyane élevé. D’une grande valeur nutritive, Il est naturellement riche en fibres et en fer. Scientifiquement reconnu, ses bénéfices pour la santé ne sont plus à démontrer.
Découvrez l’incroyable riz noir au goût de noisettes et de pain chaud
Découvrez cet incroyable riz noir.
Le riz noir est connu dans les régions asiatiques depuis des millénaires. Naturellement noir, sa couleur est due à la pigmentation spéciale de son grain.
Ce riz au goût agréable, dégage des arômes subtils et non corsés, rappelant la noisette, le pain tout juste sorti du four et le cacao.
Le riz noir était déjà utilisé en Chine voilà plus de 5 000 ans où seul l’Empereur et sa famille pouvaient le consommer, ce qui lui valut le surnom de « riz interdit ».
Selon la tradition chinoise, la réputation du riz noir est que ceux qui le consomment peuvent vivre plus longtemps. Le riz noir est un des aliments les plus riches en antioxydants.
Un « super carburant »
D’un point de vue nutritionnel, le riz noir « Rice Berry » appelé aussi « Si Nin », présente de nombreux avantages qui en font un « super aliment ».
Avec sa forte valeur nutritionnelle, ce riz est riche en fibres et en fer. La couleur pourpre foncée est surtout due à la forte teneur en anthocyanine.
La teneur en minéraux du riz noir est relativement haute et comme dans la majorité des riz, il contient un nombre d’acides aminés essentiels.
Le riz noir est également riche en vitamines B (B1, B2, B9) et E, en minéraux et en fibres. Parce qu’il est pauvre en sucre, c’est un aliment sain. Son apport en antioxydants naturels est également un de ses points forts.
La cuisson du riz noir
Ce riz noir exprimera aussi tout son potentiel aromatique dès lors que vous prendrez soin de sa cuisson.
Il faut compter 60 gr. par personne environ et démarrer la cuisson à l’eau froide.
Notre conseil, versez 1 volume de riz pour 2 volumes d’eau.
La cuisson longue pour cette variété est estimée à 20 ou 25 minutes.
Cuisson avec un riz cuiseur : Versez le riz et l’eau froide. Le temps de cuisson doit être réglé sur automatique.
Cuisson traditionnelle : Versez le riz dans une casserole avec l’eau froide, mettre le couvercle et porter à ébullition à feu moyen. Le temps de cuisson de ce riz est relativement longue, 20 à 25 minutes. Quand l’eau est absorbée, goûtez le riz. Si vous le souhaitez, vous pouvez poursuivre la cuisson pendant quelques secondes pour le rendre plus moelleux.
Lorsque la cuisson est terminée, remuez le riz avec précaution à l’aide d’une spatule pour aérer les grains. Il sera tendre et légèrement croquant !
Le riz noir s’apprécie en salade et en accompagnement d’un plat de poisson ou de viande.
Le riz noir Nagagold
Avec ce Rice Berry vous servirez le « caviar » des rizières. Produit en petites quantités, il provient du nord de la Thaïlande, sur un plateau en altitude situé près du « Triangle d’Or ». L’intensité de la lumière naturelle, la chaleur et l’humidité de la région, donne à cette variété exceptionnelle son arôme de cacao et son goût inimitable.
